牛皮吃了有提供能量、美容养颜、辅助补血、改善睡眠、增强免疫等好处，坏处包括消化不良、肥胖、血脂升高、上火、过敏等。但牛皮只能作为日常营养补充剂，并不能代替药物治疗疾病，所以身体出现异常的现象时，还应及时就医治疗。

一、好处

1、提供能量：牛皮中蛋白质的含量比较丰富，摄入体内以后可以释放出能量，满足机体正常生理需求。

2、美容养颜：牛皮中胶原蛋白的含量比较丰富，而且其中所含维生素C、维生素E等营养物质，还可以参与皮肤新陈代谢，改善皮肤色沉，增加皮肤弹性。

3、辅助补血：牛皮中含有一定量的铁元素，而铁元素可以参与体内血红蛋白的生成，维持体内有效血容量。

4、改善睡眠：牛皮中所含的维生素、微量元素等营养成分，还可以参与大脑神经的发育，在一定程度上提到促进睡眠的作用。

5、增强免疫：牛皮中所含营养物质在为机体提供能量的同时，还可以参与机体的免疫系统，提高机体的免疫能力。

二、坏处

1、消化不良：牛皮质地比较坚韧，难以咀嚼，吃的过多可能会增加胃肠道蠕动负担，引起腹胀、腹痛等消化不良的症状。

2、肥胖：牛皮中脂肪的含量比较高，长期大量吃还会导致体内脂肪堆积过多，进而促使体重增加，诱发肥胖。

3、血脂升高：牛皮中所含脂肪，在体内过多堆积的过程，还会影响体内脂质物质的代谢，导致血液中血脂成分含量增大。

4、上火：从中医角度来讲，牛皮属于热性的食物，吃的过多还可能会促使内容生成，引起口干舌燥、排便次数减少等上火症状。

5、过敏：少数体质敏感的人在吃了牛皮之后还可能会出现呼吸困难、皮肤瘙痒等过敏反应。

日常生活中要尽量减少牛皮的摄入量，可以多吃新鲜的蔬菜、水果、瘦肉、奶类等其他食物，来补充体内所需营养物质。